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Caffè solubile
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Caffè solubile, che cos'è? Storia e origini
Il caffè solubile conosciuto anche come caffè in polvere o caffè istantaneo è una bevanda ricavata dai chicchi di caffè, a differenza del caffè macinato utilizzato per preparare il classico caffè espresso, quello solubile quello solubile viene preparando utilizzando metodi industriali complessi quali l'atomizzazione e la liofilizzazione.
Origini del caffè solubile
Alle origini del caffè solubile troviamo la bevanda Essence of Coffee, una miscela preparata per l'esercito durante la guerra civile americana composta da caffè, latte e zucchero.
Il primo vero caffè solubile fu brevettato dal francese Alphonse Allais nel 1881, mentre nel 1890 David Strang in Nuova Zelanda brevettò il Dry Hot-Air, il caffè in polvere che doveva essere miscelato con l'acqua.
Nel 1910 venne lanciato il marchio Nescafè, leader nella produzione di caffè solubile.
Come si produce il caffè solubile?
Nel processo di produzione del caffè solubile i semi vengono inseriti in cilindri rotanti a temperatura di 165 gradi Celsius, per circa 8-15 minuti, dopo il raffreddamento i chicchi vengono macinati in pezzi da 0,5 mm , dopo di che si passa al processo di estrazione, dove viene estratto il contenuto solubile dai chicchi, utilizzando l'acqua riscaldata a 175°.
Passaggio successivo è la liofilizzazione, la rimozione dell'acqua, una volta terminato questo processo i granuli vengono congelati in camere di essiccazione, infine i granuli liofilizzati vengono confezionati.
Consumo del caffè solubile nel mondo
Anche se gli amanti del caffè espresso non amano il caffè solubile circa il 90% dei consumatori in Gran Bretagna e Giappone utilizza solo quello solubile, ad esempio la catena di produzione Starbucks ammette che la maggior parte dei suoi consumatori nel mondo predilige il caffè solubile a quello espresso.
Come utilizzare il caffè solubile
Il caffè solubile oltre ad essere bevuto caldo è perfetto anche come bevanda fredda estiva, inoltre è perfetto per preparare una colazione veloce insieme al latte, infine il caffè solubile viene molto utilizzato per la preparazione di dolci e torte come il tiramisù.
Come si prepara il caffè solubile?
La preparazione del caffè solubile è molto semplice e voloce, per preparare un buon caffè basterà portare in ebollizione una tazza di acqua calda e aggiungere 2 cucchiaini di caffè solubile mescolandolo con delicatezza per qualche instante, potrete aggiungere zucchero a piacimento, o aromi come la cannella, la vaniglia o il cacao.
la preparazione del caffè freddo è molti simile a quello caldo, alla fine dovrete aggiungere dei cubetti di ghiaccio e e agitare per qualche minuto.
Ma il caffè solubile fa male? tutta la verità
Anche se nel caffè solubile è presente la sostanza chiamata Acrilammide che è riconosciuta come cancerogena e può portare danni al sistema nervoso, in realtà la quantità presente nel caffè solubile è davvero molto bassa e di conseguenza difficilmente assimilabile dal nostro organismo, quindi possiamo escludere con fermezza che il caffè solubile sia nocivo.
In realtà come per il caffè espresso in questa bevanda troviamo altissime dosi di anti ossidanti e piccole quantità di magnesio, fosforo, potassio, niacina che sono molto salutari per il nostro organismo.
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